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木耳菜



藤菜、落葵、豆腐菜、紫角叶



木耳菜的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量最高,除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下,药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效,可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质,而且热量低、脂肪少,经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效,极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高,是菠菜的2—3倍,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。



木耳菜味甘、酸、性寒,归心、肝、脾、大肠、小肠经具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。



宜食:高血压、肝病、便秘患者可以多食,极适老年人食用。

忌食:孕妇及脾胃虚寒者慎食。

烹饪要点:木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,不能和酱油同时使用。

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