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青笋

 

 

青笋的营养成分很多,包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维,故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育,有助于人的生长。青笋茎叶中含有莴苣素,苦味浓,能增强胃液,刺激消化,增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用


 

青笋性味凉,甘微苦清热利尿,活血通乳,有助于人生长,增进食欲,镇痛催眠等


 

多食易上火,对视力有影响。




山药木耳炒青笋

材料

山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花,盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。

做法

1、山药去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下,然后捞出控干;

2、木耳入温水中,加入少许盐和干淀粉,泡至发起,然后去掉根部,撕成小块,也入沸水中快速焯烫一下;

3、莴笋去皮切片,红椒洗净切片;

4、锅入油,热后爆香葱花,倒入莴笋,红椒和木耳翻炒片刻,其间可淋入少许水;

5、放入山药片快速翻炒,调入鸡精,盐,糖,醋和香油,炒匀关火。

小诀窍

关于山药的处理:

1、切好的山药一定要泡在醋水中防止变黑;削山药皮之前可用醋水洗一下手,以免过敏发痒;

2、将山药片放在加有少许盐的沸水中先焯一下,然后再炒,就不容易炒散了。





(以上内容来自互联网)

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